LIQUORE CREMOSO AL CIOCCOLATO
200 gr di cioccolato fondente al 70 %
400 gr di zucchero semolato
200 gr di acqua
50 gr di latte
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
180 gr di alcool al 95% vol.
una spolverata di noce moscata
Per prima cosa fondiamo a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti con l'acqua. Di seguito aggiungiamo il latte , lo zucchero , il cacao e la noce moscata e mescoliamo il tutto emulsionando bene. Qui possiamo proseguire in due modi a seconda che vogliamo un liquore...molto liquore o qualcosa di più soft.
Il primo è quello di versare l'alcool nel composto quando ormai è tiepido evitando l'evaporazione parziale dell'alcool ottenendo un liquore very strong...insomma come piacerebbe a ..Michele l'intenditore di whisky..ricordate !!!!!!!!!!! :-)
Il secondo metodo è quello di aggiungere l'alcool quando il composto è ancora caldo e portarlo quasi ad ebollizione, facendo evaporare in parte l'alcool.
Vi posso assicurare che un sorso nelle serate invernali...ci sta come il limone sulle cozze !!!
